Acadians se estabeleceram na Louisiana depois de serem perseguidos e forçados a deixar suas casas durante a Guerra Francesa e Indígena entre a Inglaterra e a França. Enquanto alguns dos Acadians voltaram para a França, muitos viajaram para o sul para chegar aos espanhóis - Louisiana controlada.
O povo acádico estabeleceu-se originalmente no Canadá em 1604 em áreas hoje conhecidas como New Brunswick, Nova Scotia e Quebec. Este assentamento foi chamado de Acadie e incluía colonos franceses e o povo Metis, que eram descendentes de colonos e dos povos indígenas do Canadá. Em 1713, os britânicos assumiram o controle da colônia. Embora os acadianos pudessem permanecer no Canadá pelos próximos 45 anos, eles foram acusados de ser simpatizantes da França e de ajudar os militares franceses durante a Guerra da França e da Índia.
Durante o que foi denominado "O Exílio", o povo acádico foi deportado à força para a França, as colônias americanas e a Louisiana. Alguns Acadians também foram para New Quebec, controlada pelos franceses. Em 1800, mais de 4.000 acadianos se estabeleceram na atual Louisiana; alguns vieram das terras para as quais foram exilados e estavam insatisfeitos com suas novas casas.
Enquanto estavam na Louisiana, os Acadians criaram a cultura Cajun, o produto da adaptação de suas tradições francesas e seus novos lares.
