De acordo com o WebMD, o glúten não é inerentemente prejudicial à saúde; no entanto, as pessoas com doença celíaca ou sensibilidades ao glúten costumam ver benefícios em eliminar o trigo, a cevada, o centeio e outras fontes de glúten de suas dietas. O glúten, uma proteína encontrada em vários grãos inteiros que ajuda a ligar e dar forma aos alimentos, não oferece benefícios nutricionais, mas é encontrado em grãos inteiros nutritivos necessários para uma dieta saudável.
A partir de 2014, um grande número de supermercados oferece uma grande variedade de produtos sem glúten e substitutos. No entanto, WebMD afirma que a base de uma dieta sem glúten deve ser alimentos naturais, como carne, peixe, vegetais, laticínios com baixo teor de gordura e grãos inteiros que naturalmente não contêm glúten. Um dos motivos pelos quais as dietas sem glúten são tão restritivas é porque mesmo pequenas quantidades podem irritar e danificar o intestino delgado.
Uma dieta sem glúten não é inerentemente mais saudável do que outras dietas, e os equívocos sobre o glúten persistem. No entanto, para pessoas com doença celíaca, o glúten impede que sejam capazes de absorver nutrientes, causando diarreia, anemia e erupções cutâneas graves. Para outras pessoas que não têm sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, a eliminação do glúten geralmente requer a eliminação de pães, biscoitos, massas, doces e muitos alimentos processados, muitos dos quais fornecem grãos integrais essenciais que reduzem o risco de diabetes tipo 2, câncer e doenças cardíacas. < /p>
