Uma faca francesa, também chamada de faca de chef, geralmente tem cerca de 20 centímetros de tamanho e é usada para quase tudo, desde picar vegetais e ervas até cortar bifes e frango. Essas facas são feitas por marcas como Wusthof, Global e Shun, e muitas vezes são resistentes o suficiente para quebrar um coco.
Uma faca francesa é versátil e pode ser usada para picar, picar, fatiar ou dados. Esta faca em particular é maior do que as facas utilitárias e aparadoras, mas é menor do que uma faca de trinchar ou de pão, pelo menos em comprimento. A faca francesa é um utilitário padrão em uma cozinha profissional, mas pessoas não profissionais podem usar esta faca, desde que tenham os cuidados adequados para uso a longo prazo.
