De acordo com o Conselho Europeu de Informação Alimentar, o corpo humano armazena carboidratos nos músculos e no fígado. Ele ingere carboidratos na forma de glicose, que é convertida em glicogênio e armazenada nessas partes do corpo.
As hemácias e o cérebro precisam da glicose como fonte de energia, pois não podem utilizar proteínas, gorduras e outras formas de energia para esse fim, explica o EUFIC. Portanto, é importante manter a glicose no sangue em um nível constantemente ideal.
As principais fontes de carboidratos que fornecem energia são amidos e açúcares. O intestino delgado absorve os monossacarídeos na corrente sanguínea e os transporta para as áreas onde são necessários. As enzimas digestivas quebram os dissacarídeos em monossacarídeos e também quebram as longas cadeias de amidos em seus açúcares constituintes, que são absorvidos pela corrente sanguínea.
A Iowa State University explica que o corpo armazena glicose no fígado e nos músculos esqueléticos na forma de glicogênio quando não precisa de glicose para obter energia. A glicose é armazenada como gordura quando os estoques de glicogênio estão cheios. O corpo usa esses estoques de glicogênio como fonte de energia quando precisa de mais glicose do que a disponível na corrente sanguínea. Todas as células vivas do corpo contêm glicose, que entra nas células por meio do hormônio insulina.
