Sólidos solúveis totais são sólidos que são dissolvidos em uma substância. Um sólido solúvel total comum é o açúcar. A técnica de medição da concentração de sólidos solúveis totais é chamada de refratometria e é amplamente utilizada na indústria alimentícia.
Em pesquisas, a escala Brix é usada para medir a quantidade de sólidos solúveis totais dissolvidos em uma substância. É comumente usado para medir o teor de açúcar em bebidas e medicamentos.
A escala Brix mede a porcentagem de sólidos solúveis totais em uma substância por 100 gramas. Por exemplo, uma solução Bx de 25 por cento conteria 25 gramas de sólidos solúveis por 100 gramas de solução.
