De acordo com a American Diabetes Association, alimentos com baixo índice glicêmico (IG) são alimentos que contêm carboidratos que aumentam o açúcar no sangue menos do que alimentos com alto IG. Comer alimentos com baixo IG é bom para pessoas com diabetes .
Conforme explicado pela American Diabetes Association, o índice glicêmico é uma classificação dos alimentos que contêm carboidratos com base em sua capacidade de aumentar o açúcar no sangue. Quando os alimentos que contêm carboidratos são consumidos, eles são digeridos em açúcares e absorvidos pelo sangue. De acordo com a American Diabetes Association, os alimentos de alto IG são rapidamente absorvidos e aumentam o açúcar no sangue mais do que os alimentos de baixo IG.
Conforme descrito pela American Diabetes Association, os alimentos de baixo IG incluem pão integral moído na pedra, farelo de aveia, aveia, muesli, macarrão, cevada, batata doce, milho, inhame, feijão, lentilha, ervilha, legumes, cenoura, vegetais sem amido e a maioria das frutas. Exemplos de alimentos com índice GI médio são cuscuz, pão sírio, aveia rápida, arroz integral e basmati. A American Diabetes Association cita pão branco, flocos de milho, bagels, arroz branco de grão curto, pretzels, pipoca, biscoitos salgados, abóbora, melão e abacaxi como alimentos de alto IG.
De acordo com a American Diabetes Association, frutas e vegetais menos maduros têm índice glicêmico mais baixo. Alimentos não processados geralmente têm um IG inferior em comparação com alimentos processados. Alimentos que são cozidos por mais tempo têm um IG mais alto; por exemplo, macarrão que é cozido macio tem um IG mais alto do que quando é cozido al dente.
