Os girassóis representam fé, felicidade, esperança e união e comemora o terceiro aniversário. Os girassóis são a flor do estado do Kansas. Os girassóis se posicionam continuamente no caminho direto do sol para receber a quantidade máxima de nutrição, refletida por sua cor amarela brilhante.
Espiritualmente, os girassóis representam o amor de Deus e a humanidade que busca unidade e conexão com um poder superior. No simbolismo chinês, os girassóis significam inteligência, força, boa sorte e uma vida longa. Imagens de girassol apareceram em templos incas no alto dos Andes, e nativos americanos colocaram sementes de girassol perto de túmulos. Os girassóis inspiraram Vincent van Gogh, e sua fascinação por eles influenciou muitos outros artistas do período impressionista. Quando cultivados pela primeira vez na América Central e do Sul, os girassóis forneciam óleo e alimento.
