Uma mistura de óleo e água é chamada de emulsão. Uma emulsão é definida como uma mistura de dois líquidos que normalmente não se combinam. Quando os líquidos são agitados ou agitados, ocorre uma emulsão temporária; no entanto, após um curto período de tempo, os líquidos se separam em camadas individuais.
Existem métodos para produzir uma emulsão permanente que requerem a adição de uma terceira substância. Esta substância adicional é conhecida como agente emulsionante ou emulsionante. Quando óleo e água são combinados com sabão ou detergente, ocorre uma emulsão permanente. O sabão ou detergente atua como um emulsificante e os dois líquidos não se separam em camadas distintas.
