Um forno elétrico é um aparelho de cozinha que depende da resistência elétrica para gerar calor. O forno e os queimadores do fogão consistem em bobinas de metal envolvendo fios elétricos e, quando a corrente flui por esses fios, eles aquecem . Isso aumenta a temperatura das bobinas, produzindo calor suficiente para cozinhar.
Em comparação com um forno a gás, um fogão elétrico é mais lento para aquecer e menos eficiente em termos de energia. No entanto, os fornos elétricos são melhores em manter baixas temperaturas, uma vez que um elemento de gás ligando e desligando produz um aquecimento mais desigual. No entanto, os elementos elétricos demoram para esfriar, dificultando o controle do calor com ajustes finos.
Normalmente, um forno elétrico tem dois elementos. Um fica no piso ou embaixo do piso do espaço interno do forno e serve como elemento de aquecimento principal. Outro elemento está situado na parte superior do interior do forno e serve como uma grelha de alta temperatura. Alguns fornos podem usar ambos os elementos para acelerar o pré-aquecimento. Além disso, um forno elétrico pode incorporar um ventilador neste espaço, usando correntes de convecção para um aquecimento mais eficiente e um cozimento mais rápido e uniforme.
Alguns fornos elétricos têm um cooktop de indução magnética em vez dos queimadores elétricos tradicionais. Esses painéis criam calor induzindo um campo magnético em panelas à base de ferro, aquecendo a panela diretamente. A superfície de indução permanece fria ao toque e, como a energia está concentrada na panela, o alimento aquece mais rápido com menos energia desperdiçada na forma de calor.
