Um difusor de chama ou difusor de calor é um equipamento usado em fogões a gás, bem como fogões elétricos, para distribuir uniformemente o calor de um queimador ou elemento de aquecimento. A vantagem de usar um calor difusor é que evita a formação de pontos quentes e potencialmente estragando os alimentos.
Os difusores de calor ou chama são vendidos sob uma variedade de nomes de marcas. A partir de 2015, empresas como Broadway Panhandler, The Brooklyn Kitchen e Flamer Tamer oferecem modelos que custam entre US $ 4 e US $ 25. Eles são tipicamente de formato circular, com perfurações ou fendas cortadas. Os difusores de calor variam de 6,5 a 12 polegadas de diâmetro. Os tamanhos diferentes acomodam melhor a ampla variedade de tamanhos de queimadores e elementos de aquecimento disponíveis no mercado. Eles geralmente são feitos de aço estanhado, alumínio ou ferro fundido e muitas vezes apresentam uma alça, às vezes envolta em um material de pega leve, como madeira.
Os difusores de calor são especialmente úteis para aplicações de baixa temperatura, como derreter chocolate, refogar ou cozinhar um molho delicado. O superaquecimento desses pratos é fácil de fazer em um queimador tradicional e tende a queimar o alimento. Eles também evitam a descoloração da panela que pode ocorrer com o calor prolongado, bem como equilibrar o calor para pequenos itens de cozinha, como máquinas de café expresso ou aquecedores de manteiga.
