Um carboidrato complexo produzido pelas plantas é a celulose. Carboidratos complexos são açúcares compostos de moléculas menores de açúcar. Os carboidratos complexos também são chamados de polissacarídeos. A celulose é composta de subunidades de um monossacarídeo, ou açúcar simples, chamado glicose.
A celulose nas plantas é encontrada nas paredes celulares das plantas. A celulose dá às células vegetais uma estrutura rígida. Este carboidrato complexo não pode ser decomposto pelo sistema digestivo humano. Animais como cavalos e vacas podem quebrar a celulose com a ajuda de bactérias simbióticas que vivem em seus sistemas digestivos. A celulose é um componente importante da fibra alimentar.
O outro carboidrato complexo produzido pelas plantas é o amido. O amido é uma forma de armazenamento de glicose. Como a celulose, o amido é feito de subunidades de glicose, mas ao contrário da celulose, o amido pode ser decomposto por enzimas no sistema digestivo humano.
