Dependendo da espécie e do tamanho das jibóias, elas se alimentam de lagartos, sapos, pássaros, roedores e mamíferos de médio porte, como macacos e porcos. As jibóias vivem em diversos habitats na África, Ásia, Ilhas do Pacífico e Américas do Norte, do Sul e Central, portanto, suas dietas refletem a variedade de animais locais. Mangustos, gambás, veados, antas, esquilos, morcegos e até jacarés são caçados por essas cobras.
As jibóias normalmente caçam à noite e se escondem silenciosamente enquanto esperam que uma presa vulnerável passeie por perto. A maioria das espécies de jibóia tem bocas com escamas sensíveis à temperatura que detectam o calor do corpo, permitindo que elas se aproximem de presas invisíveis no escuro e quando cercadas por folhagens. Eles também usam a língua para cheirar, detectando partículas de cheiro no ar.
Quando eles têm uma presa em mira, as jibóias caçam de emboscada atacando inesperadamente com os dentes e enrolando rapidamente seus corpos em torno do animal preso. Como o nome indica, as jibóias aumentam o controle até que a presa sufoca. Em seguida, a cobra se desenrola e estende suas mandíbulas para engolir toda a carcaça. Os músculos digestivos dentro do corpo de uma jibóia se contraem ritmicamente para empurrar o alimento para o estômago da cobra. Enquanto a garganta da cobra está bloqueada, um tubo de ar em sua boca permite a respiração.
