Para temperar uma frigideira de ferro fundido, limpe a frigideira com água e sabão e seque-a no fogão. Passe banha ou óleo de cozinha generosamente sobre a panela, deixe agir por várias horas, remova o excesso de gordura e leve ao forno pré-aquecido por algumas horas. Esfrie a panela e retire do forno.
Para limpar a frigideira de ferro fundido, use sabão lava-louças e água quente para remover a ferrugem e resíduos de alimentos. Coloque o fogão em temperatura baixa para secar a panela completamente e deixe esfriar.
Para untar a frigideira, use preferencialmente gordura vegetal ou banha. Antes de untar a assadeira, aqueça levemente, derreta a gordura e cubra as superfícies interna e externa com ela. Deixe a graxa na assadeira por 24 horas. No dia seguinte, remova o excesso de gordura da frigideira usando papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 350 a 500 graus Fahrenheit. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque a panela com o lado direito voltado para cima. A folha é necessária para reter gotas de gordura. Asse a assadeira no forno por cerca de 20 minutos.
Retire a assadeira do forno, limpe a gordura extra e coloque-a de volta no forno virada para baixo. Asse por uma a três horas. Se a fumaça sair durante o cozimento, diminua a temperatura do forno em 10 a 15 graus e continue o processo.
Deixe a assadeira temperada esfriar naturalmente no forno antes de retirá-la.
