Quando um galo e uma galinha se acasalam, o sêmen é armazenado dentro do oviduto e é usado posteriormente para fertilizar o ovo antes que a casca se forme em torno dele. O sêmen pode ser usado até um mês após o armazenamento.
Sem um galo, as galinhas põem ovos não fertilizados. Por que eles continuam a botar ovos é desconhecido, mas há a hipótese de que os ovos se tornam grandes demais para permanecer dentro e são expulsos. As galinhas podem começar a pôr ovos entre 20 e 26 semanas. O intervalo de postura dos ovos varia de acordo com a raça e o estado de saúde, embora a média seja uma vez a cada 24 horas. Não há chance de um pintinho eclodir de um ovo não fertilizado, especialmente se tiver sido refrigerado.
Para uma boa produção de ovos, as galinhas precisam de aproximadamente 16% de suas dietas para consistir em proteínas. Os frangos alimentados com pasto precisam de mais proteína para produzir ovos de qualidade e quantidade comparáveis, especialmente porque os frangos com bastante acesso à grama tendem a parar de forragear para outros tipos de alimentos e precisam de suplementos dietéticos. No entanto, com pasto ideal, as galinhas podem produzir ovos com alto teor de vitamina E e ácidos graxos ômega-3, mas é difícil criar o tipo certo de ambiente. Os suplementos dietéticos propostos para galinhas alimentadas a pasto levaram a uma diminuição no valor nutricional dos ovos.
