As enzimas pertencem a uma classe de moléculas biológicas conhecidas como proteínas. A função de uma enzima é aumentar a taxa de uma reação. As reações na célula podem ocorrer um milhão de vezes mais rápido com enzimas.
As enzimas reagem com um reagente conhecido como substrato. Nomear uma enzima é feito adicionando-se o sufixo "ase" ao nome da raiz do substrato sobre o qual ela está agindo. Por exemplo, a enzima sacarase catalisa a hidrólise da sacarose em glicose e frutose. As enzimas também são classificadas com base nos tipos de reações que catalisam. Transferases, por exemplo, catalisam a transferência de grupos funcionais.
