Uma mistura de água e amido é coloidal porque forma uma camada de moléculas de água firmemente ligadas que impede que as partículas de amido se agreguem com as moléculas de água quando elas colidem. No entanto, quando aquecido, a agregação ocorre porque as partículas colidem umas com as outras com maior energia e isso destrói a casca protetora.
Uma mistura coloidal ocorre quando existe matéria insolúvel dentro de outra substância. Essas misturas normalmente preenchem a lacuna entre suspensões e soluções, o que significa que elas formam uma mistura que é um intermediário entre uma mistura heterogênea e uma mistura homogênea (solução). Suas características também são intermediárias entre esses dois tipos de misturas.
