A maltodextrina é segura para diabéticos, embora tenha alto índice glicêmico, mas é um carboidrato que afeta o açúcar no sangue, afirma a Healthline. Os fabricantes tratam o amido com enzimas, ácido ou calor para fazer resistente à maltodextrina, uma fibra isolada que pode reduzir o açúcar no sangue.
Os diabéticos precisam estar atentos ao consumir alimentos que contenham maltodextrina, de acordo com a Healthline. A maltodextrina é uma substância altamente processada que a Food and Drug Administration aprovou para uso alimentar. É frequentemente usado como um enchimento ou espessante barato em alimentos como frutas enlatadas e molhos engarrafados. Os fabricantes produzem maltodextrina a partir do amido de arroz, milho ou batata e, às vezes, do trigo. Eles cozinham os amidos e adicionam enzimas ou ácidos para continuar o processo de decomposição química, que produz um pó branco.
