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O coalho é um extrato enzimático feito do revestimento do estômago de vacas jovens, ovelhas e cabras. É usado principalmente para coalhar o leite para fazer uma variedade de alimentos, como sorvete, creme, queijo e outros alimentos lácteos de fácil digestão. Para que seja usado com eficácia em receitas, a pílula deve primeiro ser dissolvida em água fria para ativar as enzimas. Depois de totalmente dissolvido, ele pode ser adicionado ao leite para engrossá-lo.
