A maioria das lesmas de água doce são comestíveis se forem bem cozidas para matar quaisquer parasitas e bactérias que possam carregar, algumas das quais são extremamente prejudiciais para os humanos. As lesmas também se alimentam de cogumelos venenosos e deveriam ser alimentado com alface, farelo ou farinha por uma semana para desintoxicar antes de ser consumido.
Ao coletar lesmas, use luvas para evitar o contato direto com a pele e lave bem as mãos depois para evitar a infecção de parasitas e doenças.
Alguns membros da família das lesmas são considerados iguarias saborosas, como alguns caracóis. Outros têm gosto ruim ou têm muito pouco sabor, não importa como sejam preparados. Antes de cozinhar lesmas, lembre-se de mergulhá-las em partes iguais de água e vinagre até que estejam mortas e o muco tenha sido liberado.
