A maior parte do trigo nos EUA é trigo de inverno, plantado entre agosto e outubro e colhido de maio a meados de julho. O tempo que leva para o trigo crescer depende de quando ele é plantado e das condições ambientais sob o qual ele cresce. A disponibilidade de água e a temperatura podem afetar substancialmente os tempos de cultivo.
Há também uma temporada de trigo na primavera, embora muitos agricultores apenas plantem suas safras durante a temporada de trigo no inverno. O plantio da primavera ocorre em abril e maio, e o trigo resultante é colhido de meados de agosto a meados de setembro. O trigo de primavera tem menos glúten do que o trigo de inverno, o que o torna mais adequado para bolos e assados do que para pão.
