O número de calorias nas costelas varia, mas há aproximadamente 90 calorias em uma pequena costela de porco grelhada com molho. Existem cerca de 900 calorias em uma meia laje de costelas St. Louis Style do Famous Dave's BBQ Restaurant, que tem seis ossos.
Meia fatia de costela do Famous Dave's tem cerca de 58 gramas de gordura, 22 gramas de gordura saturada e 27 gramas de carboidratos. A famosa costela nua grelhada de cítricos Dave, servida sem molho, tem 690 calorias com 40 gramas de gordura. A costela de boi tem mais calorias e é mais popular na América do que a costela de porco.
