Tradicionalmente, as flores da ervilha-de-cheiro simbolizam felicidade ou prazer delicado e também podem ser usadas para indicar alguém partindo após uma experiência positiva. A ervilha-de-cheiro comum hoje é na verdade uma flor híbrida e parece muito pequena como a ervilha suor original observada pela primeira vez na Itália no século 17.
Diz-se que um monge siciliano enviou as sementes da flor da ervilha-doce originais para a Inglaterra no século XVII. A flor é caracterizada por suas flores pequenas e coloridas e sua doce fragrância. Variedades notáveis incluem Dorothy Eckford, King Edward VII, que é escarlate, e a Condessa Spencer.
