De acordo com BuyExoticMeats.com, o sabor da carne de crocodilo é semelhante ao das pernas de frango e sapo. Também tem um sabor semelhante ao dos pássaros em geral, inclusive o peru. A carne tem baixo teor de gordura e baixo teor de colesterol; também é tenro e suculento.
BuyExoticMeats.com observa que a carne tem um sabor suave e requer tempero. Os cozinheiros normalmente grelham, assam ou fazem churrasco de carne de crocodilo da mesma forma que as outras carnes. Devido à sua origem natural, a carne de crocodilo é orgânica, sem aditivos ou conservantes. De acordo com o The Philippine Star, também é livre de MSG e é considerado um afrodisíaco. Os pratos que podem ser feitos com carne de crocodilo incluem tapa, salsicha, expresso bicol e sisig.
