O vinagre é uma solução ácida que remove a camada de cera da folhagem da planta, deixando-a vulnerável à secagem. Baixas concentrações de vinagre queimam apenas a folhagem, deixando as raízes sozinhas para se regenerarem quando possível. Concentrações mais fortes podem queimar a planta até as raízes.
Borrifar vinagre nas ervas daninhas pode ser um meio eficaz de remoção. No entanto, o vinagre não é seletivo nas plantas que destrói. A pulverização excessiva pode matar a vegetação circundante, deixando manchas marrons indesejáveis nos gramados e destruindo as plantas do jardim.
O vinagre doméstico comum contém aproximadamente 5 por cento de ácido acético. O vinagre de horticultura contém 20 a 25 por cento de ácido acético. Este aumento de acidez permite ao usuário borrifar vinagre hortícola nas plantas sem medo de que a folhagem da planta volte a crescer. Deve-se ter cuidado para evitar o contato com a pele e os olhos.
Pulverizar vinagre no solo é outro método orgânico usado para matar plantas indesejáveis. Solos com altas concentrações de vinagre têm um nível de pH muito baixo para que as plantas criem raízes. Ajustar o nível de pH do solo com vinagre elimina efetivamente uma área de vegetação. Antes de adicionar novas plantações, a cal deve ser corrigida no solo para neutralizar os efeitos do vinagre e aumentar os níveis de pH.
