A quinoa contém 11 aminoácidos essenciais, incluindo metionina e cistina, lisina, triptofano e valina. Como a quinoa fornece todos os aminoácidos de que as pessoas precisam em suas dietas, ela é considerada uma proteína completa e uma fonte de proteína adequada para vegetarianos.
Por grama de proteína, a quinoa contém 21 miligramas de metionina e cistina, 51 miligramas de lisina, 8 miligramas de triptofano e 45 miligramas de valina. Além disso, a quinoa contém 30 miligramas de treonina, 25 miligramas de histadina, 37 miligramas de isoleucina e 64 miligramas de leucina.
Os aminoácidos da quinua são aminoácidos essenciais, o que significa que o corpo humano não os produz naturalmente e deve obtê-los dos alimentos. Cada aminoácido tem uma função diferente. Por exemplo, a leucina é importante para o crescimento e manutenção muscular. Também pode ajudar a regular o açúcar no sangue. A isoleucina trabalha para construir músculos e promover a produção de hemoglobina no sangue.
Quinoa contém uma alta concentração de fenilalanina. A fenilalanina se converte em outro aminoácido, a tirosina, no corpo. A tirosina tem várias funções no corpo, incluindo a regulação dos hormônios tireoidianos. Uma xícara de quinoa cozida contém 8 gramas de proteína. Também é uma boa fonte de fibra alimentar, vitaminas e minerais.
