Os emulsificantes são mais poderosos do que os liquidificadores padrão, permitindo a emulsificação de líquidos que normalmente não permanecem combinados após a mistura padrão. Os emulsificantes são usados para fazer produtos como sucos e molhos para salada.
Os emulsificadores têm motores com potência de 1 a 3 cavalos, enquanto os motores dos liquidificadores padrão geralmente têm menos de 1 cavalo-vapor. Os emulsificantes podem ser usados para converter muitos tipos de frutas e vegetais em suco em segundos.
Os emulsificantes eram tradicionalmente usados em ambientes industriais e laboratórios. Os emulsificantes para uso doméstico surgiram no mercado após o aumento da popularidade dos sucos. No entanto, os emulsificantes muitas vezes não são necessários para uso doméstico, uma vez que alimentos como molhos para salada permanecem combinados por tempo suficiente para consumo com o uso de liquidificadores padrão.
