Um forno com ventoinha, geralmente referido como forno de convecção, difere dos fornos convencionais típicos pela forma como funciona. Em um forno convencional, o calor é derramado na cavidade do forno e deixado para espalhar por conta própria, o que geralmente resulta em calor distribuído de maneira desigual.
Os fornos de convecção, por outro lado, usam ventiladores para forçar o ar ao redor da cavidade do forno. Isso não apenas ajuda a distribuir o calor de maneira uniforme, mas também ajuda os alimentos a cozinharem mais rápido. Como o ar é girado por meio de um ventilador na parte de trás do forno, os alimentos também não precisam ser girados durante o cozimento.
