Os fatores que afetam a atividade da catalase são a temperatura, o nível de pH e a concentração do substrato. Se qualquer um desses três fatores for alterado, a eficácia da catalase em catalisar a decomposição do peróxido de hidrogênio diminuirá .
A catalase é uma enzima vital para a vida humana, animal e vegetal. Catalisa a decomposição química do peróxido de hidrogênio em oxigênio e água. O oxigênio pode ser muito perigoso porque é um elemento muito reativo. Dentro do corpo, ele gosta de se ligar à água para criar peróxido de hidrogênio, o que significa que há menos gás oxigênio disponível. A catalase desnatura esse peróxido de hidrogênio constantemente e o transforma de volta em água e gás hidrogênio utilizável. A catalase é uma enzima extremamente eficiente e é capaz de catalisar milhões de moléculas de peróxido de hidrogênio em menos de um segundo.
Em humanos, a catalase funciona melhor quando o corpo está a 98,6 graus Fahrenheit e tem um pH ligeiramente básico. Se algum desses números aumentar ou diminuir, como durante uma febre, significa que o corpo está apresentando algum tipo de anormalidade. Quando esses fatores mudam, a catalase muda de forma, o que significa que as moléculas de peróxido de hidrogênio não se encaixam tão bem no sítio ativo da catalase. A taxa de reação diminui até que o corpo retorne à temperatura e nível de pH ideais.
