As vantagens de um fogão a gás incluem eficiência energética, controle preciso da temperatura, aquecimento e resfriamento imediatos, menor custo operacional e capacidade de trabalhar sem energia. As desvantagens de um fogão a gás incluem mais riscos à segurança e um custo inicial geralmente mais alto do que um fogão elétrico.
Um fogão a gás é considerado uma opção mais ecológica do que um fogão elétrico porque cria calor instantâneo e utiliza o controle de calor instantâneo. Fogões a gás mais recentes que usam ignição elétrica podem reduzir o uso de gás em até 40 por cento em comparação com aqueles que usam lâmpadas piloto tradicionais.
A temperatura de um fogão a gás pode ser ajustada com muita precisão, o que pode permitir melhores resultados de cozimento. Os fogões a gás também fornecem aquecimento consistente para panelas irregulares ou empenadas, enquanto os fogões elétricos não podem fornecer nem mesmo aquecimento para essas panelas.
Um fogão a gás aquece imediatamente para que o cozimento possa ser iniciado mais rapidamente do que com um fogão elétrico. Um fogão a gás também esfria imediatamente, então os utensílios de cozinha não precisam ser removidos do queimador após desligar a chama.
Um fogão a gás custa menos para operar do que um fogão elétrico. Além disso, um fogão a gás pode ser aceso com um fósforo para que possa cozinhar durante quedas de energia.
No entanto, um fogão a gás geralmente custa mais do que um fogão elétrico equivalente. Os fogões a gás também apresentam mais riscos à segurança do que os elétricos, porque o gás natural é muito inflamável e prejudicial à inalação. É importante usar uma coifa de ventilação com um fogão a gás, porque ajuda a remover os vapores perigosos.
