A dieta de um cervo de cauda branca varia dependendo da estação, mas o cervo normalmente come grama, legumes, galhos, folhas e alfafa. Um cervo de cauda branca que vive em um ambiente desértico também come cactos . Seu estômago de quatro câmaras permite que ele coma alimentos que os humanos não podem comer, incluindo cogumelos, líquen e hera venenosa. Normalmente é um herbívoro, mas consome pássaros canoros e camundongos em nidificação, se tiver oportunidade.
O estômago de quatro câmaras permite que o cervo digira sua comida mais tarde, depois de estar coberto com segurança. Cada câmara do estômago tem uma função específica. O rúmen e o retículo são as duas primeiras câmaras e misturam o alimento com a bile para formar uma ruminação. O cervo regurgita a comida e a mastiga novamente antes que a comida passe para o omaso, que remove a água. O abomaso envia o alimento para o intestino delgado, que absorve os nutrientes do alimento.Os cervos de cauda branca variam do Canadá à América do Sul, e as pessoas introduziram o cervo na Jamaica, Nova Zelândia, Cuba, Bahamas e Finlândia, entre outros locais. Eles preferem campos com árvores decíduas para cobertura no verão e florestas de coníferas no inverno. Os adultos têm casacos marrom-avermelhados no verão que desbotam para marrom-acinzentados no inverno, e os gamos crescem um par de chifres a cada ano.
