Os tomates podem ficar pastosos devido a práticas incorretas de rega ou flutuações extremas de temperatura durante a estação de cultivo. Em outros casos, o tomate caseiro pode ser mole devido ao tipo de tomate que está sendo cultivado, já que alguns tomates têm inerentemente uma textura mais mole ou farinhenta. Os produtores devem selecionar produtores de final de temporada e evitar tomate tipo pasta e bife para obter a textura melhor e mais consistente em tomates cultivados em casa.
Os tomates têm um alto teor de água, e tanto o excesso quanto a falta de água podem criar problemas de textura em tomates maduros. Os produtores devem molhar os tomates completamente a cada dois ou três dias para evitar estressar as plantas com excesso de água. É necessário deixar o solo secar bem entre as regas para ficar com tomates de textura firme.
Os tomates prosperam em climas quentes e ensolarados. Quando as temperaturas caem abaixo de 50 graus Fahrenheit, os tomates tendem a ficar pastosos. Se houver previsão de uma onda de frio após o desenvolvimento dos frutos, é aconselhável cobrir as plantas à noite para protegê-las de danos e maciez iminente. Pelo mesmo motivo, armazenar tomates na geladeira também pode causar uma textura pastosa. É melhor guardar os tomates no balcão e comê-los no auge da maturação. Tomates muito maduros também ficam moles, então comê-los logo após o amadurecimento é outra maneira útil de evitar molhos.
