Os tomates verdes não são venenosos e são seguros para consumo humano. Uma planta de tomate tradicional produz tomates que são verdes mesmo quando totalmente maduros, enquanto outros tipos de tomate são verdes porque não estão maduros. Revestir os tomates verdes com empanados e fritá-los é uma forma popular de comê-los.
Os tomates verdes são mais doces e menos azedos do que os verdes porque não estão maduros. Variedades antigas são uma boa fonte de potássio, vitamina C e vitamina A. Os tomates verdes também contêm esses nutrientes, mas em quantidades menores. Eles também têm um teor de ácido mais alto do que um tomate maduro ou do tipo relíquia de família.
