As vacinas comestíveis são vacinas direcionadas à mucosa que foram criadas pela injeção de proteínas antigênicas em plantas comestíveis. Quando consumidas, as proteínas são desencapadas e reconhecidas pelo sistema imunológico do corpo quando entram na corrente sanguínea. As proteínas são então responsáveis por estimular as respostas imunes sistêmicas e mucosas.
Desde 2014, há muitas pesquisas em andamento para desenvolver vacinas comestíveis para doenças como hepatite B, sarampo e cólera. Os principais benefícios associados às vacinas comestíveis são a eficiência de custos, fácil acessibilidade, fácil armazenamento, distribuição rápida e administração simples, especialmente em crianças pequenas. A pesquisa atual se concentra em determinar como garantir de forma eficaz que proteínas suficientes sejam ingeridas para que uma boa resposta imunológica seja ativada.
