Uma placa de aquecimento por indução usa indução magnética para aquecer uma panela ou frigideira, permitindo um aquecimento rápido. O calor vai direto para a panela em vez da superfície de cozimento.
Em placas de aquecimento por indução convencionais, a panela ou frigideira deve ser feita de um metal ferromagnético, como aço inoxidável ou ferro fundido. No entanto, se o cozinheiro usar uma placa de aquecimento, ele pode aquecer cobre, vidro, aço inoxidável não magnético e alumínio.
As placas de aquecimento por indução não só permitem que o usuário cozinhe com mais materiais, mas também são frias ao toque. Essas placas também têm superfícies que ajudam a evitar que o recipiente escorregue e fios curtos para que não sejam derrubados acidentalmente. Alguns até oferecem travas à prova de crianças e temporizadores de desligamento automático.
