Uma máquina de sorvete francesa é uma panela de 2 galões usada para girar à mão pequenos lotes de sorvete. A empresa de sorvetes Graeter ainda usa o método da panela francesa, um processo que afirma ter sido abandonado por fabricantes de sorvete em grande escala.
O método francês da panela cria apenas 2 galões de sorvete por vez e diz que o produto é mais rico e cremoso do que os métodos de grandes lotes. Depois que o sorvete é misturado à mão na panela francesa, ele é lentamente congelado e então embalado à mão com uma colher em litros. O sorvete da Graeter's embala cerca de 20.000 litros de sorvete por dia.
