Veado geralmente é carne de veado, embora a carne proveniente de animais semelhantes da família Cervidae (como alce, alce, rena, caribu e antílope) também seja chamada de veado. Todos esses animais, chamados coletivamente de cervídeos, são comumente caçados para se alimentar.
A palavra "venison" veio do francês antigo. Originalmente, significava carne de qualquer grande jogo, especialmente veados ou javalis, mas os javalis agora são considerados um tipo de carne separado. A palavra também significava genericamente uma caça. Hoje, a caça de cervídeos, seja para veado ou chifres de troféu, é amplamente praticada como controle populacional devido à redução ou eliminação de predadores de ápice em muitas florestas.
Em algumas áreas, como o alto Ártico, a carne de veado serve como fonte primária de alimento. Os indígenas que vivem lá utilizam o caribu para obter carne e roupas e até os criaram como animais domesticados no passado.
Dos cervídeos caçados como veado, os alces são os maiores. Eles podem render mais de 900 libras de carne. Tanto o alce quanto o alce têm um sabor semelhante ao da carne, enquanto o cervo de cauda branca, uma espécie muito mais comum e de alcance mais amplo, tem um sabor suave, fortemente dependente da dieta do animal. Embora a carne de veado-mula seja considerada veado, o veado-mula não costuma ser caçado como alimento devido ao seu sabor desagradável.
