Para fazer um defumador de madeira caseiro, construa uma base com blocos de cimento. Passe um grande tubo de ventilação de metal por um lado da base. Construa uma fornalha de tijolos em torno da extremidade oposta do tubo. No topo da base, construa a estrutura do fumante com vigas de madeira de 5 x 10 cm. Cubra a estrutura com tábuas de 1 por 4 polegadas e instale uma porta na frente.
Ao construir a base do fumante, forre o chão com tijolos ou pavimento de cimento e empilhe blocos de concreto ao redor do chão. Os lados da base devem ter aproximadamente 1,5 a 2 pés de altura. Deixe um orifício em um lado da base para instalar um tubo de ventilação. Preencha as lacunas ao redor do cano para evitar que a fumaça escape.
A fornalha deve ser menor do que a base do fumante. Construa-o com tijolos e argamassa ao redor da outra extremidade do tubo. Use uma porta de metal à prova de fogo no fumante.
Construa uma moldura retangular de madeira para o fumante e coloque-a em cima da base. Quando a parte superior do defumador estiver coberta com tábuas de madeira, faça um pequeno orifício para uma chaminé e insira um cachimbo de metal. Construa um telhado de madeira sobre a chaminé para impedir a entrada de precipitações e detritos.
Compre ou construa uma porta de madeira. Faça um orifício na frente do fumante para encaixar na porta. Prenda os ganchos de carne e as hastes de suspensão no interior do defumador. Pendure a porta com dobradiças e instale uma fechadura ou trava para evitar que se abra durante a fumaça.
