Uma grande variedade de safras é cultivada na Geórgia, mas as principais safras no estado são algodão, amendoim, noz-pecã, milho e mirtilo. O estado é um grande produtor de canola, ambos para consumo uso e para a transformação em biocombustíveis. O estado também é conhecido por seus pêssegos, mas sua cultura característica pode ser a cebola Vidalia, cultivada nas condições únicas do solo ao redor de Vidalia, Geórgia.
A cebola Vidalia é um exemplo de como uma cultura específica pode prosperar em condições ambientais muito específicas. Os produtores da região de Vidalia descobriram que as cebolas plantadas ali ficavam doces, com menos calor e pungência das cebolas de outras áreas do país. A cebola Vidalia logo se tornou famosa em todo o Sul por seu sabor, e muitos aspirantes a empreendedores levaram essas plantas para casa e as replantaram. Infelizmente, as cebolas transplantadas não tinham o sabor doce que tanto desejavam. Isso ocorre porque o solo ao redor de Vidalia é extremamente pobre em enxofre, reduzindo a quantidade do elemento que chega à colheita final.
A Geórgia é o principal produtor de amendoim nos Estados Unidos, fornecendo cerca de 45% do amendoim do país a cada ano. Quase metade da safra nacional de amendoim vai para a produção de manteiga de amendoim.
