O termo francês para pernas de rã é "des cuisses de grenouille". A carne tem sabor suave e textura semelhante a uma asa de frango. O sabor pode ser descrito como um cruzamento entre peixe e frango.
No mundo de língua inglesa, as pernas de sapo são mais comumente associadas à culinária francesa. Restaurantes franceses refogam pernas de rã com manteiga e alho. Em 1980, o governo francês declarou as rãs como espécie em extinção e proibiu a captura, transporte e comercialização de rãs francesas. A demanda por sapos gerou um grande negócio de importação. A partir de 2014, os bistrôs franceses continuam servindo pernas de rã, importando rãs vivas ou enviadas congeladas de outros países.
