Os lipídios dietéticos incluem gorduras e óleos saturados e insaturados. As principais fontes de gorduras saturadas ou prejudiciais à saúde são carne, creme de leite, óleo de coco e queijo. Azeitonas, abacates e amêndoas são excelentes fontes de lipídios insaturados benéficos.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que os adultos não consumam mais do que 10% de sua ingestão calórica diária na forma de gordura saturada. O USDA também sugere que os adultos evitem os ácidos graxos trans. Os lipídios compreendem um grupo diverso de gorduras sólidas, óleos líquidos e ceras. Nem gordura nem óleo podem ser dissolvidos em água, mas ambos são solúveis em acetona, éter e outros lipídios.
