A lenda do homem-biscoito de gengibre existe em muitas formas, mas sempre consiste em um biscoito de gengibre humanoide animado que é forçado a fugir de criaturas que desejam comê-lo. O homem-biscoito encontra muitos criaturas, mas é finalmente enganado e comido por uma raposa astuta.
No início da história, o boneco de pão de mel é criado quando uma velhinha decide fazer um petisco de pão de mel. Quando ela olha para o forno para verificar o andamento de sua criação, o boneco de gengibre pula para fora do forno. A mulher deseja comê-lo, então o boneco de pão de gengibre foge dela. Ele encontra um velho, um cachorro, um porco e um grupo de vacas que também expressam o desejo de comê-lo. O boneco de gengibre continua a fugir até encontrar uma raposa.
O homem-biscoito de gengibre estava pronto para fugir da raposa, mas a raposa não manifestou nenhum desejo aparente de comê-lo. Em vez disso, a raposa se ofereceu para ajudar a transportar o homem-biscoito de gengibre através de um rio. O boneco de gengibre concordou e montou nas costas da raposa. Quando o rio começou a ficar mais profundo, a raposa instou o homem-biscoito de gengibre a se aproximar cada vez mais de sua boca para ficar seco. Quando o homem-biscoito de gengibre chegou ao nariz da raposa, esta rapidamente o devorou.
