A capital da província canadense de Quebec é a cidade de Quebec. É a segunda cidade mais populosa da província depois de Montreal. A cidade foi fundada em 1608 na confluência dos rios Saint Lawrence e Saint Charles, tornando-a uma das mais antigas do norte da América do Norte.
O distrito histórico de Old Quebec, declarado Patrimônio Mundial da UNESCO em 1985, contém as mais antigas muralhas de uma cidade fortificada de um assentamento ao norte do México no continente. A cidade foi palco de muitas batalhas durante as quatro Guerras Intercoloniais dos séculos XVII e XVIII. O final dessas guerras, conhecido como Guerra dos Sete Anos, viu a cidade de Quebec em três grandes confrontos. A Grã-Bretanha conquistou a cidade dos franceses em 1759; depois da guerra, a França cedeu toda a região aos britânicos.
