As gamas elétricas apresentam muitas vantagens em relação aos modelos a gás. Eles são mais baratos e fáceis de instalar e não requerem uma linha de gás potencialmente perigosa para operar. A superfície dos fogões elétricos é normalmente mais fácil de limpar, especialmente com modelos radiantes de tampo liso. Além disso, o calor tende a se distribuir de maneira mais uniforme durante o cozimento.
Faixas elétricas têm algumas desvantagens em relação às suas contrapartes movidas a gás. Os elementos de aquecimento de um fogão elétrico esfriam muito mais lentamente do que uma unidade a gás. Além disso, quedas de energia desativam a funcionalidade do aparelho.
No entanto, os fogões a gás apresentam algumas vantagens distintas em relação aos fogões elétricos. Embora fogões elétricos sejam mais baratos do que a gás, o oposto é verdadeiro para sua operação. O gás natural, embora perigoso, é entregue a uma residência mais barato do que a eletricidade, que é um recurso cada vez mais caro.
Ao usar um fogão a gás, o calor é distribuído de maneira mais uniforme e fácil de ajustar com base na aparência da chama. O calor do queimador é transferido para a lateral e o fundo de uma panela ou frigideira, ao contrário de um fogão elétrico, que aquece apenas o fundo. A temperatura de uma faixa de gás é alterada fácil e rapidamente; quando o queimador está desligado, os alimentos podem ser deixados em repouso sem a preocupação de cozer demais.
