Existem duas espécies de jacarés no mundo: o jacaré chinês e o jacaré americano. Ambas as espécies têm línguas móveis presas à mandíbula inferior. Esta é uma característica que distingue um crocodilo de um crocodilo, pois um crocodilo tem uma língua imóvel no céu da boca.
Os crocodilos podem colocar a língua para fora, mas os crocodilos não podem, devido à presença de uma membrana no céu da boca do crocodilo que mantém a língua no lugar. Como os crocodilos passam a maior parte do tempo na água, essa membrana que segura a língua mantém a água fora das vias respiratórias e dos pulmões. Os crocodilos têm uma aba de pele chamada válvula palatina, localizada na parte posterior da garganta, que permite ao crocodilo esticar a língua e abrir e fechar as mandíbulas sem inalar água.
