Os antigos mesopotâmios criavam gado e cultivavam várias safras, incluindo cebola, trigo, alho-poró, linho, lentilhas e cevada. Graças à sua localização geográfica entre os rios Tigre e Eufrates, bem como ao conhecimento da irrigação, foi a primeira civilização a desenvolver verdadeiramente a agricultura. Eles guardavam as sementes após cada colheita e replantavam com o uso de arados puxadores de gado.
Embora sua colheita principal fosse a cevada, os mesopotâmicos também plantavam e colhiam uvas, tâmaras, melões, maçãs e figos. Outros vegetais que cultivaram incluíram berinjela, rabanete e alface. Os antigos fazendeiros também cultivavam milho, trigo, feijão e sementes de gergelim.
Com tanta variedade e abundância de safras, os mesopotâmicos costumavam usar grãos, vegetais e frutas para negociar uns com os outros e com outras nações. Por exemplo, eles trocaram colheitas por madeira e pedra para interromper a construção de suas casas com junco e começar a construí-las com materiais mais duráveis.
Havia muito pouca chuva na Mesopotâmia, então os primeiros agricultores criaram canais que levavam a um reservatório onde a água era armazenada e usada para regar as plantações conforme necessário. O solo ao redor do Tigre e do Eufrates era rico em sedimentos das inundações sazonais, que também se prestavam a uma agricultura bem-sucedida. Os mesopotâmicos criavam gado, ovelhas, cabras e porcos.
