O valor calorífico bruto é o valor calorífico de uma substância que é obtido pela combustão completa da substância. Este termo também é conhecido como o calor de combustão de um composto.
O calor de combustão de um composto é a energia que é liberada como calor quando um composto sofre combustão usando oxigênio. A energia liberada pode ser medida em calorias para determinar o valor bruto calórico dos compostos alimentares. Para determinar este valor para compostos alimentares, a amostra alimentar é colocada em um calorímetro de bomba e queimada. A quantidade de calor liberada pela combustão é medida e convertida em calorias.
