As substituições pela água de rosas incluem água de flor de laranjeira, xarope de rosa, essência de rosa, extrato de amêndoa, extrato de baunilha e água de kewra. A água de rosa é feita destilando pétalas de rosa. O produto é tradicionalmente utilizado em doces indianos, do Oriente Médio e do norte da África.
Desde os tempos antigos, as rosas são utilizadas em perfumes, medicina e nutrição. Na cultura grega, romana e fenícia, grandes jardins públicos de rosas eram considerados tão importantes quanto as plantações.
Hoje, a água de rosas é comumente usada como tempero na culinária persa e do Oriente Médio, como nas delícias turcas. Os cozinheiros iranianos o adicionam ao chá, sorvete, biscoitos e outros doces. Cozinheiros na Arábia Saudita, Paquistão e Índia usam-no para dar sabor a pratos de leite e laticínios. Bandung é uma bebida doce feita na Malásia e Cingapura com água de rosas, leite, açúcar e corante alimentar rosa.
A água de rosas é usada em cosméticos, como pomadas, emolientes e cremes frios. As culturas indianas usam água de rosas em colírios, em spray facial e como parte de casamentos indianos durante a celebração cerimonial.
A água de rosas é relativamente fácil de fazer em casa. Para fazer água de rosas, reúna três a quatro cabeças de rosa que não contenham pesticidas. Coloque-os em uma panela com meio litro de água e aqueça suavemente até que as pétalas fiquem transparentes. Coe as pétalas e esfrie a mistura.
