Uma pessoa que não come vegetais não obtém fibras, antioxidantes e outros compostos químicos encontrados nos vegetais, conforme declarado pelo WebMD. Os vegetais fornecem compostos importantes que são necessários para a digestão e a saúde geral de o corpo. Normalmente, eles são um dos grupos de alimentos mais importantes que devem sempre ser incluídos em uma dieta saudável.
As pessoas tendem a não comer vegetais por vários motivos. Alguns podem ter passado por experiências negativas na infância que os levaram a evitar comer vegetais, mesmo quando adultos. Outros evitarão alguns vegetais por causa de seus gostos, especialmente vegetais que parecem amargos.
Comer vegetais pode ajudar na prevenção de certas doenças, como ataque cardíaco, derrame e alguns tipos de câncer. A dieta rica em fibras reduz o risco de diabetes tipo 2 e obesidade, conforme afirma o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. O potássio nos vegetais pode ajudar a diminuir a pressão alta e reduzir o risco de pedras nos rins. Além disso, comer vegetais é uma forma de reduzir a ingestão de alto teor calórico.
Uma pessoa pode começar a comer vegetais adicionando-os aos pratos que adora, adicionando vegetais à sopa, comendo-os crus, bebendo sumos de vegetais e acrescentando-os à salada. Isso permitirá que se obtenha nutrientes e compostos, que são necessários para a saúde geral.
