Um touro castrado é chamado de "boi" na maioria dos casos. Fora da América do Norte, um boi velho é conhecido como "boi". Um "boi" é um macho castrado criado para fins de tração.
Os termos usados para descrever o gado podem variar de região para região, especialmente entre a América do Norte e outros grandes produtores de gado, como Austrália e Nova Zelândia. Bullocks é um exemplo dessa ocorrência. Apesar de seu significado em outras partes do mundo, na América do Norte, boi se refere a um touro jovem que não foi castrado. O termo usado também pode ser influenciado pelo destino da carne, como o termo "boi japonês" da Austrália, que fornece ao Japão uma grande quantidade de sua carne.
