Uma fritadeira de peru sem óleo não frita nada; ele usa propano para aquecer elementos metálicos para criar um ambiente semelhante a um forno que cozinha o peru. A fritadeira de peru sem óleo é chamada de fritadeira porque se assemelha a como uma fritadeira de peru é projetada e usada, com uma ferramenta para abaixar o peru no aparelho. Este método evita que o peru seque ou retenha óleo depois, já que não há fluxo de ar, como ao assar, e nenhum óleo para drenar.
As fritadeiras sem óleo são ativadas com mostradores encontrados na maioria dos aparelhos que utilizam propano. Isso permite que o usuário defina a temperatura para aproximadamente o que precisa. As fritadeiras sem óleo vêm com bandejas de gordura, um recurso ausente nas fritadeiras tradicionais, pois a gordura do peru ou de outra carne fica presa nos óleos e torna-se inutilizável como componente do molho ou de outra forma. A fritadeira usa "ondas infravermelhas", o que significa que usa a irradiação de calor dos metais dentro do eletrodoméstico.
Um revisor do Epicurious.com realizou um teste em uma fritadeira de peru sem óleo. De acordo com a revisão, a fritadeira sem óleo cozinha na mesma velocidade que a alternativa: cerca de 8 a 10 minutos por libra. Um risco com uma fritadeira sem óleo é que os alimentos grudem no interior da fritadeira ao puxá-la para fora, mas no geral a qualidade da comida era exatamente como as instruções declaradas.
